Ara sıra, kuzeydoğu Los Angeles’ta sıcak bir günde, tatlı, buzlu ve ferahlatıcı bir şeyler dilersiniz ve tam o anda bir raspado satıcısı görünür. Bunun huzuru! Dönüştürülen muhteşem bir golf arabasında, yerel bir acil duruma yanıt veriyormuş gibi kornaya basıyor (ki bir bakıma öyle), buz, şerbetler, güderi sosu ve şurup şişeleri, meyve ve çok çeşitli torbalanmış, baharatlı yiyecekler taşıyor. siparişinizi özelleştirmek için atıştırmalıklar.
Yine de çoğu zaman, evden uzağa, kepçe dükkanlarına, traş buz salonlarına ve şehrin dört bir yanında tatlı, donmuş ikramlardan oluşan bir ağ oluşturan aslalara gitmeniz gerekir. Favorilerim çok çeşitli biçimlerde ve tatlarda gelir ve çok özel dokusal ihtiyaçları karşılar. Özel ürünler, geçici menü öğeleri ve yeni kombinasyonlarla beni sık sık şaşırtıyorlar.
İşte öne çıkan ve ürünlerini yerel olarak yapan 10 kişi:
Sweet Rose Creamery
Sweet Rose’a yapılan haftalık ziyaretler, yakındaki Santa Monica Çiftçi Pazarı’nda kiraz, çilek ve yaban mersini, erik, kayısı, kavun ve üzüm gibi ürünlerdeki mikro-mevsimsel değişimleri ortaya koyuyor Shiho Yoshikawa olarak yerel meyveleri, bitkileri ve çiçekleri harika dondurmalara dönüştürür. Yumuşak, taze naneli dondurma, yoğun çikolatalı şekerleme, gevrek ev yapımı waffle külahları ve çırpılmış krema ile yapılan çekirge dondurması, neyse ki yıl boyunca mevcuttur.
2726 Main Street, Santa Monica, Kaliforniya; 310-260-2663; sweetrosecreamery.com
Awan
O kadar yoğun ve yoğun bir aromaya sahip olan ve ağızda o kadar hoş bir şekilde eriyen Awan’s dondurmasının lezzetine doymak zor, öyle kolay hesaplanmıyor. vegan. Zen Ong, dondurmalarını Endonezya hindistancevizi kreması ve Bali vanilya fasulyesi kullanarak yapar ve tek bir kepçe vanilya bile lüks gibi hissettirebilir. Pek çok hindistancevizi bazlı vegan dondurmanın aksine, hindistan cevizinin tadı neredeyse algılanamaz. Bu onu, dönen ve genellikle çilek, kiraz, cherimoya ve guava gibi yerel meyvelerle yapılan diğer lezzetler için bir ülkü tuvali yapar.
866 Huntley Drive, Batı Hollywood, Kaliforniya; 424-283-1053; Enjoyawan.com
Kansha Creamery
Elaine Marumoto-Perez ve erkek kardeşi James Marumoto, Gardena’da her hafta sadece bir avuç dondurma çalkalayarak küçük, olağanüstü bir dondurma dükkanı işletiyor. Japon şişirilmiş karamelli mısır ve Tay ve kutsal fesleğen ile güçlendirilmiş bir nane cipsi gibi kısacık, coşkulu tatlar içerirler. Waffle külahlarının tümü, mısır gevreği, kırmızı fasulye ezmesi ve çırpılmış krema ile kaplanmış, matcha parfeye giren matcha jöleleri ve yumuşak shiratama mochi gibi evde yapılır.
18515 South Western Avenue, Gardena, Kaliforniya; 310-953-7110; kanshacreamery.com
Mateo’nun Dondurma ve Meyve Barları
Priciliano Mateo, Meksika’nın Oaxaca sahillerinde bir araba dondurulmuş meyve poplarını iten ve ardından Los Angeles’ta bulaşık makinesi olarak çalışırken 2000 yılında Mateo’s’u açan büyükbabasından paleta yapmayı öğrendi. restoran. Şimdi dört yer var ve Bay Mateo 2018’de öldüğünden beri, karısı Sofia Mateo ve çocukları Oscar ve Elizabeth Mateo tarafından yönetiliyorlar. Tüm süzgeçler ve paletler Culver City’de yapılır ve her Mateo’nun yıl boyunca soursop, guava, balkabağı ve mango gibi akıllara durgunluk veren ve rakipsiz meyve aromaları vardır.
1250 Güney Vermont Caddesi, Los Angeles; 213-738-7288; mateosicecreamla.com
Ginger’s Divine Ice Creams
Margaret Dietl (Ginger lakabını benimseyen bir kızıl), Polito Family Farms’tan meyve suyu kullanarak çikolata parçacıklı bir Moro kan portakalı dondurması ve Harry’s’den Gaviota çileklerini içeren bir çilekli dondurma yapar. Meyveler. Tatlar eğlenceli ve her zaman değişiyor ve hemen hemen tüm dondurmalar, ufalanmış graham krakerleri ile mükemmel çilek turşusu ve yaban mersini turtası da dahil olmak üzere süt içermeyen versiyonlarda da mevcuttur.
12550 Batı Washington Bulvarı, Los Angeles; 310-437-0246; gingersicecreams.com
Oakobing
Arkada, işçiler dört çeşitte buz bloklarını donduruyorlar – mango, yeşil çay, çilek ve süt – böylece çok çeşitli bingsoo yapmaya hazırlar. Mümkün olduğunca ince bir makinede kesilen Kore usulü tıraş buzu, kabarık, neredeyse kremsi bir dokuya sahiptir, ancak dilinizde kaybolan minik, tatmin edici kristallere sahiptir. Yerel bir Kore bakkalı olan California Market’ten gelen ballı kavun kepçeleriyle süslenmiş mango-kavun bingsoo, bir çiseleyen şekerli yoğunlaştırılmış süt ile zevkinize göre ayarlanabilir.
3300 West Sixth Street, Ünite 2, Los Angeles; 213-387-1002; oakobing.com
Los Alpes
Roxana Gaeta, 1979’da bir paleteria olarak açılan Los Alpes’e giderek büyüdü ve dükkânı dokuz yıl önce asıl sahibi Margarita Flores’ten satın aldı. Mağazanın eski moda hissini ve elle boyanmış duvar resimlerini korumuş olsa da, rotasyona genellikle böğürtlenli limonata, kızarmış hindistan cevizi ve vegan çilek gibi yeni tatlar ekler. Klasik süslenmemiş mangoneada mükemmellik: büyük kepçe ev yapımı mango şerbeti, üzerine hafifçe chamoy ve şili-kireç tuzu serpilmiş, doğrudan üzerine yarım taze limon sıkılmış.
6410 Rugby Caddesi, Huntington Park, Kaliforniya; 323-587-4246; web sitesi yok
Fatamorgana Gelato
Fatamorgana’nın Roma’daki orijinal konumundan farklı olarak, Alessandro Jacchia’nın Amerikan karakolunda daha Kaliforniyalı bir duyarlılığı yansıtan dönen tatlar var. Fıstık rengi soluktur, ancak yumuşak ve kokulu taze fındık kırıntıları ile derin ve düzgün bir şekilde tatlandırılmış (ve dokulu!). Dondurmalar ve şerbetler Studio City’de çalkalanır ve en iyileri guava, çarkıfelek meyvesi, mamay, hurma ve incir gibi yerel meyveleri kullanma eğiliminde olsa da, özellikle zengin gianduja olmak üzere kapsamlı çikolata aromalarını kaçırmak üzücü olur.
12021 Ventura Bulvarı, Studio City, Kaliforniya; 818-606-0273; fmgelato.com
Sari Sari Mağazası
République’de Fransız fırıncılığı ve hamur işleriyle tanınan Margarita Manzke, Filipin tatlısı halo halo’nun olağanüstü bir Angeleno versiyonunu Grand Central Market’teki küçük restoranında ev yapımı turta kullanarak bir araya getiriyor. ve mevsim meyveleri ile birlikte jöleler. Halo halesi sık sık değişir, ancak her zaman dokuların hoş bir kargaşasıdır – hepsi bir kepçe altında kaygan, çiğnenebilir tapyoka incileri, gevrek tıraş buzu, yoğun kremalı turta parçaları, hindistancevizi ve çarkıfelek meyveli jöleler ve keskin çiğ meyve ezmeleri. yavaş eriyen hindistan cevizi dondurması.
Grand Central Market, 317 South Broadway, Los Angeles; 323-320-4020; sarisaristorela.com
Mashti Malone’s
Mashti ve Matt Sirvani’nin İran’daki uzun süredir devam eden dondurma dükkânındaki menü hemen yenileniyor, hatta şunu okuyun: Pirinç nişastası erişteli vişne-gül suyu buzu. Antep fıstıklı safran-gül suyu. Basitçe “bitkisel kar” olarak bilinen en sevdiğim lezzet, özellikle canlandırıcı: limon, gül suyu, otlar ve sulu fesleğen tohumları, ince, narin gofretlerden oluşan bir sandviçte daha da tatmin edici.
1525 Kuzey La Brea Bulvarı, Los Angeles; 323-874-6168; mashtimalones.com
Takip edin New York Times Cooking on Instagram , Facebook , YouTube , TikTok ve Pinterest . New York Times Cooking’den yemek tarifi önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile düzenli güncellemeler alın .