Hatırlayabildiğimden daha uzun süredir, Loire kırmızıları, büyük değerler arayan şarap severler için gözden kaçan seçimler olmuştur.
Neden belirsiz görünüyorlar? Dikkat eksikliğinden değil. Şarap yazarları on yıllardır erdemlerini övüyorlar, ancak genel halk uzun süredir kayıtsız görünüyor. Belki de niş şaraplar olmaya mahkumdurlar. Ama onların da hayranları var.
Doğal şarap severler, Loire’ın hareketin ilk günlerinde pek çok mükemmel üretici ürettiğini bilirler. Chenin blancs için Clos Rougeard ve Richard Leroy gibi bazıları, son derece gıpta ile bakılan ve aşırı pahalı olan kült etiketler haline geldi.
Ancak çoğunlukla, Loire düzenli olarak katılan yetenekli genç üreticilerle birlikte çok çeşitli harika şaraplar üreterek ilerliyor.
Geçenlerde Loire kırmızıları için New York şarap dükkanlarını araştırdım ve şiddetle tavsiye ettiğim bir düzine şişe buldum. Bazıları orta fiyatlı harika susuzluk gidericilerdir. Diğerleri, anladığım kadarıyla birçok insan için çok pahalı. Ancak, diğer bazı Fransız bölgelerinde veya Napa Vadisi’nde aynı fiyata alabileceğinize göre yine de mükemmel değerler.
Genel olarak Loire Vadisi’nden bahsettim ama aslında batıda, nehrin Atlantik’e döküldüğü yerin yakınındaki Muscadet üretim bölgesinden, Sancerre’ye ve doğuda daha az bilinen birçok bölgeye kadar pek çok farklı bölgeyi kapsıyor. Angers şehri yakınlarındaki Anjou-Saumur bölgesi ve Tours şehri yakınlarındaki Touraine bölgesi olmak üzere iki merkezi bölgeye odaklandım.
Cabernet franc, her iki bölgede de baskın kırmızıdır, ancak cabernet sauvignon, malbec (bölgesel olarak côt olarak bilinir), gamay, pineau d’aunis ve grolleau dahil olmak üzere birçok başka üzüm de bulunabilir. Bu şişelerin çoğu cabernet frangı şaraplarıdır, ama hepsi değil.
Bu yapımcılardan dördü, resmi yerel unvanlar yerine belirsiz Vin de France unvanını kullanıyor. Neden? Her biri için kesin bir gerekçe sunmayacağım, ancak dört üretici şarap yelpazesinin doğal tarafında yer alıyor.
Adlandırmalar için yüksek standartları korumakla görevli resmi bürokrasi, daha çok ana akımın gizli bir savunucusudur. Geleneksel çiftçilik veya şarapçılık yöntemlerine uymayan ve şarapları normların dışına çıkan doğal şarap üreticileri, bürokrasiye karşı savaşmaktansa daha prestijli unvanlardan vazgeçmenin daha kolay olduğuna sık sık karar verirler.
Lütfen bu 12 şişenin, bölgede bulunan birinci sınıf şarapların geniş bir yelpazesinin yalnızca bir anlık görüntüsü olduğunu unutmayın. Hiçbir şekilde en iyi 12 şişe değiller. Bu listede olmamak hafife alınmamalıdır. İstediğim bazı yapımcıları bulamadım ve benim için yeni olan ve dahil etmek istediğim başkalarını buldum.
Büyük ihtimalle siz de aradığınız tüm şişeleri bulamayacaksınız. En iyi çözüm, yakınınızdaki en iyi şarap dükkanına patronluk taslamak ve tüccarlardan bulamadığınız şaraplar için iyi ikameler istemektir. Sevdiğiniz bir şey keşfedebilirsiniz.
İşte artan fiyat sırasına göre 12 şişe.
Marc Plouzeau Château de la Bonnelière Chinon Rive Gauche 2021, yüzde 12,5, 17 $
Bu kesinlikle lezzetli Chinon ve çok değerli. Çakıllı toprakta organik olarak yetiştirilen, ancak basit olmayan, rahat bir cabernet frangı. Kırmızı meyve, çiçek ve meyankökü dokunuşuyla hafif gövdeli ve lezzet dolu. Canlandırıcı iken, önemli hissetmek için yeterince yapılandırılmıştır. (Weygandt-Metzler, Unionville, Pa.)
La Grange ve Belles Vin de France Le Vin de Jardin 2021, yüzde 11,5, 22 $
La Grange aux Belles, Loire’ın Anjou bölgesinde doğal olarak şarap yapan küçük bir vigneron grubundan oluşur. Le Vin de Jardin, susuzluğu gideren klasik bir doğal şaraptır: sulu, esnek ve meyvemsi ama kuru. Çoğunlukla Loire’da ucuz güller için kullanılan grolleau üzümünden yapılır. Bu lezzetli, bir oyun izlerken arkadaşlarınızla hafifçe soğutmak ve paylaşmak için harika bir şişe. (Fifi/Steven Graf, Ridgewood, NY tarafından seçildi)
Nadege La Vignes Herbel Vin de France Vigneronne 2019, yüzde 12,5, 28 $
İşte Anjou’dan bir başka doğal şarap, Le Vin de Jardin’den biraz daha ciddi ama bir o kadar da lezzetli. Nadège Lelandais, bölgedeki çeşitli arazilerden alınan üzümleri kullanarak organik ve biyodinamik tarım yapıyor. Vigneronne, cam elyafı fıçılarda fermente edilmiş ve eski fıçılarda yaşlandırılmış cabernet franc ve cabernet sauvignon’dan yapılmıştır. Kırmızı meyveler ve sedir kokuludur ve ince tanenler şaraba yapı sağlar. (Fifi/Steven Graf tarafından seçildi)
La Famille Mosse Vin de France Cabernet Franc Vintage 2018, yüzde 13,5, 32 Dolar
Bu organik tarım arazisinin uzun süredir sahipleri olan Agnès ve René Mosse’ye gelecek nesilden Joseph ve Sylvestre Mosse katıldı. Şaraplar mükemmel olmaya devam ediyor. Vintage cuvée, büyük bir meşe fıçıda ek yaş verilen en iyi cabernet franc fıçılarından bir seçkidir. Güzel bir şekilde dengelenmiş, oldukça çiçeksi ve sulu bir bifteğe dayanacak kadar yapılandırılmış. (Louis/Dressner Selections, New York)
Domaine des Frères Vin de France Le Pérou 2020, yüzde 12,5, 32 $
Yeni bir mülk olan Domaine des Frères, adından da anlaşılacağı gibi, mühendislik işlerini üzüm yetiştirmek ve şarap yapmak için bırakan iki erkek kardeş, Henri ve Valentin Bruneau tarafından başlatıldı. Organik olarak çiftçilik yapıyorlar, Chinon bölgesine yayılmış yaklaşık 27 dönümlük bir alana yayılmışlar ve şişeleme sırasında yalnızca az miktarda bir antioksidan olan kükürt dioksit ekleyerek şarap yapımına büyük ölçüde uygulamalı bir yaklaşım benimsiyorlar. İlk mahsulleri olan 2020 Le Pérou, kırmızı meyve ve nane aromalarının yanı sıra mevcut ama ince tanenlerle taze ve canlıdır. Lezzetli bir başlangıç. (Avant-Garde Şaraplar ve Alkollü İçecekler, New York)
Domaine du Bel Air Bourgueil Les Marsaules 2018, yüzde 13,5, 37 dolar
Bu Bourgueil malikanesinin uzun süredir sahibi olan Gauthier ailesi, organik olarak çiftçilik yapıyor. Bu cuvée, ailenin yaklaşık 4,5 akrelik araziye sahip olduğu bir yerleşim yeri veya kendine özgü bağ alanı olan Les Marsaules’tendir. Şarap fıçılarda üç yıl yıllandırılır. Kırmızı kiraz aromaları ve taşlı, mineral kenarlı kalıcı meyve aromaları ile kokulu. (Polaner Seçimleri, Kisco Dağı, NY)
Domaine Guiberteau Saumur 2019, yüzde 13,5, 37 dolar
Romain Guiberteau, tümü organik olarak yetiştirilen mükemmel üzüm bağlarıyla Saumur bölgesinin önde gelen bağ bahçelerinden biridir. Giriş kırmızılarından biri olan bu cuvée, silt ve kireçtaşı üzerinde kum üzerinde yetiştirilen üzümlerden yapılmıştır. Çiçek ve kırmızı meyvelerin baştan çıkarıcı aromaları ve dünyevi, mineral bir kenarı ile olgun ve zengindir. (Becky Wasserman & Company/Frederick Wildman & Sons, New York)
bernard baudry Chinon Le Clos Guillot 2019, yüzde 14, 38 $
Yıllar geçtikçe Bernard Baudry, sadece lezzetli değil, aynı zamanda merak uyandıran şaraplar için Touraine bölgesindeki en güvenilir üreticilerden biridir. Matthieu Baudry artık görevi çoğu emekli olan babasından devraldı, ancak kalite hala yüksek. Le Clos Guillot, kireçtaşı bir yamaçta organik olarak yetiştirilmiş üzümlerden yapılır ve eski fıçılarda ve betonda yıllandırılır. Şarap, kırmızı meyve ve jalapeño tatları ve belirgin mineralliği ile ciltse ve enerjiktir. Birkaç yıl daha yaşlanmanın faydasını görecektir. (Louis/Dresser Seçimleri)
Domaine des Closiers Saumur-Champigny Les Closiers 2020, yüzde 13, 40 $
Domaine des Closiers, 2018’den beri yeni sahibi olan iddialı bir mülktür. Üzüm bağlarını organik ve biyodinamik hale getirdi ve şu ana kadar sonuçlar cesaret verici olmaktan öteye gitti. Canlı asiditeye ve ince tanenlere rağmen, bu şarap pürüzsüz, neredeyse yumuşak ve taşlı kiraz aromalarına sahiptir. Şimdi keyifli ama önümüzdeki beş yıl içinde gelişecek. (Polaner Seçimleri)
Fabien Duveau Saumur Champigny Les Hauts Poyeux 2019, yüzde 12,5, 50 $
Fabien Duveau, 2008 yılında ailesinin mülkünü devraldı. Sekizinci nesil bir vigneron olan Bay Duveau, 20. yüzyılda kimyasal tarım yapılmadan önce alışılmış olduğu gibi, bağları organik tarıma geri döndürdü. Poyeux bağının üst kısmından Les Hauts Poyeux, kireçtaşı ve kil üzerinde kumlu topraklara sahiptir. Şarap hafif ama yoğun, derin aromalar ve çiçeklerin, dünyevi kırmızı meyvelerin ve bitkilerin karmaşık tatlarıyla. (Schatzi Şarapları, Milano, NY)
Chateau Yvonne Saumur Champigny 2019, yüzde 13,5, 54 Dolar
Bu muhteşem Saumur Champigny, killi ve kireçtaşı topraklarda biyodinamik olarak yetiştirilen bir bağdan geliyor. Ciddi bir şarap ama kendini beğenmiş ya da gereksiz gösterişlerle dikkatleri üzerine çekmiş değil. Aksine, kırmızı meyvelerin, çiçeklerin ve bitkilerin sade aromaları karmaşıktır. Damakta, birkaç yıl yaşlanmanın faydasını görecek dünyevi, mineral tatlara sahiptir. (Coeur Şarap Şirketi, New York)
La Porte St.Jean Saumur Les Pouches 2019, yüzde 12,5, 57 dolar
La Porte St. Jean’in kurucusu Sylvain Dittière, Saumur bölgesindeki birkaç farklı bağ alanında organik olarak çiftçilik yapıyor. Şarapları geleneksel olarak fermente ediyor ve üzümlere az miktarda kükürt dioksit dışında hiçbir şey eklemiyor. Les Pouches genç ve karmaşık. Tanenler iyidir, ancak yine de belirgindir ve yumuşaması için birkaç yıla ihtiyaç vardır, ancak şarap, çiçek, meyve ve bitki aromaları ile saf ve berraktır. (Avant-Garde Şaraplar ve Alkollü İçkiler)
Takip et Instagram’da New York Times Cooking , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’ten düzenli güncellemeler alın .