Ne zaman çocuklarımdan biri bir dönüm noktasına ulaşsa, umutsuzca gözlerim dolar. Sevinç gözyaşları? Öyle düşünmüyorum. Gözyaşlarım bir an için o kadar değerli ve geçici ki kaybolmasından korkuyorum. Beni garip bir şekilde kasvetli yapan, üzgünden mutluya aralığında kafa karıştırıcı bir yer.
Kremalı sodalı ve ahududulu kekler çok acı bir andan çıktı. Geçen yıl, Avrupa’yı dolaşan bir Suriyeli mültecinin 10. doğum gününü kutlamak için yaratıldılar. Arapça umut anlamına gelen Amal adlı kız, aslında 11 metre boyunda bir kuklaydı. Yapımcıları, “The Walk” adlı canlı bir arka etkinliği oluşturarak yerinden edilmiş milyonlarca çocuğun deneyimini hayata geçirmek istedi. Amal’ı Türkiye-Suriye sınırının yakınından İngiltere’nin Manchester kentine kadar 70’den fazla şehirden geçen 5.000 millik bir yolculuğa çıkardılar. Gittiği her yerde Amal, onu görmek, elini sıkmak ve ona eşlik etmek için can atan çocuk ve yetişkinlerden oluşan bir kalabalık tarafından karşılandı.
Amal Londra’ya vardığında, bir grup yerel pasta şefine yaklaştım ve onlardan, hepsi farklı tatlara sahip bireysel keklerden oluşan dev bir doğum günü pastası yaratmada bana katılmalarını istedim. Geçen Ekim ayında güneşli bir Pazar günü, düzinelerce çocuk Amal ile kutlamak, Arapça şarkı söylemek, oyun oynamak ve en önemlisi bir kek seçmek için Victoria ve Albert Müzesi’ne geldi.
Tüm kutlamadan sonra Amal bunalmış ve aşırı duygusal hissetti, bu yüzden bir noktada dinlenmek için kenara çekildi, diğer çocuklar partiye devam etti — birçok ebeveyne tanıdık gelen dokunaklı bir an ve mutluluğun ne kadar çabuk mutsuzluğa dönüşebileceğinin başka bir örneği.
Aslında, geçenlerde etkinlik için kekimizi yaratan Ottolenghi’nin pasta şefi Paulina Bembel ile tanıştığımda aynı şey başıma geldi. ilhamı hakkında konuşmak için. Paulina Polonyalı, bu yüzden ortaya çıkan ilk şey evdeki durumdu. Polonya kısa süre önce Ukrayna’dan 3.5 milyondan fazla mülteci aldı, bu kabaca 38 milyonluk bir ülke için çok büyük bir rakam. Bu şaşırtıcı konukseverlik eylemi, Ukraynalı çocukların artık Polonya sınıflarında öğrenmeleri anlamına geliyordu; doktorlar kliniklerini açtı ve özel işletmeler mültecilere ücretsiz hizmetler sunuyor. Ancak Paulina, ne yazık ki, göçmen karşıtı sesler olduğunu ve beyaz olmayan mültecilerin bazen düşmanca karşılandığını belirtti. Dediğim gibi, tatlı ve acı.
İş keke geldiğinde değil. Paulina’nın keki tamamen saf bir çocukluk hayali yaratmakla ilgilidir. Limonlu ahududu, ahududu limonata slushie’yi çağrıştırıyor. Krema-soda aroması, Paulina’nın büyüdüğü bir pasta olan Polonya babkasında sıklıkla kullanılan vanilyanın bir bükümüdür. Ve patlayan şeker ve beze – yani, çocukluk fantezisinin bu tür kilit taşları sadece tepeye dağılmayı çağırıyor.
Pastalar doğaları gereği törenseldir. Günlük rızkınız için bir pastaya ihtiyacınız yok. Bu çok özel bir ekstra, bu yüzden onu küçük ya da büyük birçok ritüelimizin merkezine koyuyoruz: ikindi çayı, düğünler, dini bayramlar, kişisel simge yapılar, sempati ve taziye ifadeleri.
Kek yoluyla acıyı köreltmek özellikle güçlü bir fikir. Buzlanma yaymakla ya da pudra şekeri serpmekle bu dünyanın dertlerini gidermeyi kimse ciddi olarak beklemiyor ama bir anlık esenlik veriyor. Pişirme eylemi hem veren hem de alan için, meşgul fırıncı için ve kabarık bir sünger dilimini büyük bir ısırık alan kişi için yatıştırıcıdır. Her pastanın içinde barındırdığı bu potansiyel rahatlık, ekmek satışlarının neden bu kadar çok çocuk ve yetişkinin Ukrayna’ya para toplamak için yaptığının nedenidir.
Amal’ın geçen ay Ukraynalı mülteci çocukları ve ailelerini ziyaret etmek için Polonya’ya gittiğini öğrenmek beni rahatlattı. “The Walk”un sanat yönetmeni Amir Nizar Zuabi, “Benzeri görülmemiş bir küresel değişim zamanında” dedi ve “Amal’ın yolculukları, paylaşılan insanlığın yeni bir hikayesini anlatmak ve dünyanın hiçbir şey yapmamasını sağlamak için sınırları, siyaseti ve dili aşıyor. Her biri, umduğumuz gibi, sığınacakları toplulukları geliştirmek için kendi potansiyellerine sahip milyonlarca yerinden edilmiş çocuğu unutun.” Ve küçük bir ricamı da ekleyebilirsem, bu çocuklar da yol boyunca acıyı dindirmek için tatlı bir şeyler bulsunlar.
Tarif: Kremalı-Soda-ve-Ahududulu Cupcakes