‘Japon Çayının Öyküleri’ Hem Acemi hem de Uzmanlar İçin Bir Kılavuzdur

Müzisyen ve çay uzmanı olan Zach Mangan, yeni kitabı “Japon Çayının Öyküleri”nde anlattığı gibi, kaliteli Japon çayıyla ilk kez Paris’te karşılaştı. New York’ta bir Japon çay şirketi olan Ito En için çalışmaya başladı, ardından Japonya’ya taşındı ve çay şirketini güney Japonya’daki Fukuoka Eyaletinde kurdu. Şef David Bouley gibi müşterileri çektikten sonra, Bay Mangan New York’a çay ve mutfak eşyaları ihraç etmeye başladı ve şimdi, Kanagawa Eyaletinden olan eşi Minami Mangan ile birlikte Greenpoint, Brooklyn’de amiral gemisi olan sakin bir çayevi olan Kettl’in sahibi. ve Bowery’de bir yer. Kapsamlı ama kolay anlaşılır el kitabı, acemi ve uzmanı sabırla Japon çayının hemen her yönüne götürüyor. Kategorileri tanımlar (sencha, matcha, bancha ve benzerlerinin cha-cha-cha’sı), yetiştiricilerle röportajlar yapar, manzaraya hayat verir, nasıl demleneceğinin temellerini ve inceliklerini tartışır ve çay bazlı yiyecek ve kokteyller için tarifler içerir.

Zach Mangan’ın “Japon Çayı Hikayeleri: Bölgeler, Yetiştiriciler ve Zanaat” (Princeton Architectural Press, 24,95 $).

Takip et New York Times Instagram’da Yemek Pişirme , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’den düzenli güncellemeler alın .