Yaz güneşi parlarken, en harika yemek için bile fırını açma fikri bile tiksindiricidir. Müddet, kliman olabilir ama yoksa neden mutfağı ısıtıyorsun? (Yapışkanlıktan ve terden kaçmak için içeri girdiniz!) Ustaca bir salata hazırlayabilir veya pişirilmeyen bir yemek hazırlayabilirsiniz – ve burada ve burada çok güzellerimiz var – ama sonunda sıcak bir yemek isteyeceksiniz. Yavaş pişiriciye girin.
Aşağıdaki tarifler, en kolay yavaş pişirici tarifi, tamir et ve unut tipidir. Ön pişirme veya soteleme yok ve çok az hazırlık var. Malzemeleri güveçte atın ve sahile ya da işe giderken ya da klimanın önünde güzel bir kitapla kıvrılırken kaynamaya bırakın. Birkaç saat sonra yemek hazır.
1. Domates-Kireç Et suyunda Yavaş Tencere Köfte
Ali Slagle, kiraz domates ve misket limonu ile pişirilmiş bu baharatlı köfte yemeği ile mükemmel bir yaz konforu sunuyor. Köfte tarzında hazırlanan kıyma, taze otlar, zerdeçal ve yoğurt ile birleşerek eti bağlamaya yardımcı olur ve hoş bir tat verir. Kuzu, sığır eti, hindi veya bunların bir kombinasyonunu kullanmaktan çekinmeyin. (Bir okuyucu, mutlu sonuçlar veren alternatif et kullandı.) Bir yığın tereyağlı orzo üzerinde servis yapın ve taze otlar serpin.
Yemek tarifi: Domates-Kireç Et suyunda Yavaş Tencere Köfte
2. Yavaş Tencere Salsa Verde Tavuk
Sarah DiGregorio’dan bir kasede yemek olan bu tavuk yahnisi, pirinç veya diğer tahıllar üzerinde mükemmeldir, ancak onu enchiladas veya cips olarak da yeniden değerlendirebilirsiniz. Sadece kemiksiz tavuk budu, bir kavanoz salsa verde, sarımsak ve birkaç kiler baharatı ile bir araya geliyor. Daha da uzatmak için taze veya donmuş mısır ve bir kutu süzülmüş siyah veya beyaz fasulye ekleyin.
Yemek tarifi: Yavaş Tencere Salsa Verde Tavuk
3. Yavaş Tencere Fasulyesi
Ali Slagle, mükemmel fasulye tenceresi için basit bir şablon sağlar: Islatmayı atlayın (kırmızı barbunya fasulyesi kullanmıyorsanız, bu durumda önce ıslatın); fasulyeleri ve pişirme sıvısını tada göre baharatlamak için otlar, baharatlar ve sebzeler kullanın; ve pişirmeden önce ve sonra tuz. Pişirme süresi fasulyenin yaşına ve türüne göre değişiklik gösterecektir, bu nedenle altı saatlik işaretin pişip pişmediğini kontrol etmeye başlayın.
Yemek tarifi: Yavaş Tencere Fasulye
4. Yavaş Tencerede Sıcak Ballı Tavuk Sandviçleri
Sarah DiGregorio’nun bu tarifi, kavurucu sıcak bir ızgaraya yaklaşmak zorunda kalmadan barbekü tavuklu sandviçlerin tadını çıkarmanızı mümkün kılar. Tencereye herhangi bir sıvı eklemeniz gerekmediğini fark edeceksiniz, ancak bunun sizi strese sokmasına izin vermeyin: Tavuk pişerken bol miktarda lezzetli meyve suyu salacaktır.
Yemek tarifi: Yavaş Tencere Sıcak Ballı Tavuk Sandviçleri
5. Arafta Yavaş Tencere Karides
Karides tipik olarak yavaş pişirici malzeme olarak düşünülmez, ama tanrım, bu tarif çok iyi. Yumurtaların baharatlı, kapari yüklü bir domates sosunda kaynatıldığı bir Güney İtalyan yemeği olan Araf’taki yumurtalardan esinlenerek, karidesler pişirmenin son birkaç dakikasında sosun içine bırakılır. Taze veya dondurulmuş karides kullanın, ancak önce donmuş olanları çözün.
Yemek tarifi: Arafta Yavaş Tencere Karides
6. Yavaş Tencere Nohut, Kırmızı Biber ve Domates Güveç
Sarah DiGregorio’nun bu kolay vegan yahnisi, közlenmiş kırmızı biber, domates, badem, sarımsak, zeytinyağı ve sirkeden yapılan İspanyol sosu romesco’dan esinlenmiştir. Bu tarif için herhangi bir stoka ihtiyacınız yok, sadece konserve nohuttan gelen kalın sıvı. Çok ihtiyaç duyulan ve lezzetli bir çıtırlık ekleyen füme bademleri atlamayın.
Yemek tarifi: Yavaş Tencere Nohut Kırmızı Biber ve Domates Güveç
7. Yavaş Tencere Chipotle-Ballı Tavuk Tacos
Sarah DiGregorio’dan gelen bu tavuk taco dolgusunun karmaşıklığı, hazırlığının basitliğini mümkün olan en iyi şekilde gizler. Konserve chipotles ve bal sihirli malzemelerdir; karamelize olurlar ve parlak, nüanslı bir sos haline gelirler. Bir chipotle ile başlayın – hatta çocuklarınız varsa veya baharatlı şeylerden hoşlanmıyorsanız – ve oradan gidin.
Yemek tarifi: Yavaş Tencere Chipotle-Ballı Tavuk Tacos
8. Otlu Ricotta ile Yavaş Tencere Tavuk Ragu
Bir okuyucu, “Şaşırtıcı derecede lezzetli, belki de şimdiye kadar yaptığım en iyi Crock-Pot yemeği” diye yazdı. Sarah DiGregorio’nun bu sıcacık yemeğiyle neredeyse yapısız bir lazanya gibi, baharatlı tavuk ve domatesli ragù otlu ricotta ile karışıyor. Artan yemeğiniz olacağını düşünüyorsanız, sakızlı, fazla pişmiş eriştelerden kaçınmak için makarnayı paçavra ile güveçte atmayın.
Yemek tarifi: Otlu Ricotta ile Yavaş Tencere Tavuk Ragu
9. Yavaş Tencere Mantarı ve Yabani Pirinç Çorbası
Yavaş bir tencerede yapılan kremalı çorbalar için çok fazla tarif görmeyeceksiniz çünkü onları ağzı kapalı olarak kaynatmak ve sıvıyı azaltmak mümkün değil. Ancak, bu vejetaryen mantar çorbası için, Sarah DiGregorio akıllıca bir numara buldu: Bir roux, un ve tereyağı karışımı kullanın, mikrodalgada (veya ocakta) ısıtın, sonra yavaş yavaş stoğa çırpın. Ocak.
Yemek tarifi: Yavaş Tencere Mantarlı ve Yabani Pirinç Çorbası
10. Yavaş Tencere Domates Kompostosu
Bu yıl bol miktarda kiraz domatesi olacak kadar şanslıysanız (ya da onları çiftçi pazarından fazla satın aldıysanız), Sarah DiGregorio’nun bu kolay kompostosu onları değerli bir kullanıma sokacaktır. Sadece iki kiloluk bir kaba koyun ve zeytinyağı, sarımsak, bal, balzamik sirke, bir avuç taze ot, tuz ve karabiberle karıştırın. Altı saat boyunca kısık ateşte kaynamalarına izin verin. Kompostoyu ricotta veya avokado tostunun üzerine koyun, bir sandviçin içine sokun veya makarnayla karıştırın, ardından yağı ve meyve sularını salata soslarında kullanın.
Yemek tarifi: Yavaş Tencere Domates Kompostosu
11. Yavaş Tencere Barbekü Domuz Eti
Bu çılgınca basit çekilmiş domuz, Pinterest’te bulunan ve sadece domuz omzu, barbekü sosu ve bekleyin, Dr Pepper için çağrılan popüler bir tariften uyarlandı. Biraz şüpheliydik, ancak birkaç ince ayar ve eklemeden sonra, neredeyse orijinali kadar basit, ancak hoş lezzet katmanlarına sahip bir versiyona ulaştık.
Yemek tarifi: Yavaş Tencere Barbekü Çekti Domuz Eti
12. Yavaş Tencereli Spagetti ve Köfte
Sarah DiGregorio’nun bu zekice yemeğinin sırrı, kılıfsız hindi sosisi ve kıymanın bir kombinasyonunu kullanmak, daha sonra yavaş pişiriciye tek bir katmanda sığacak büyük boy köfteler oluşturmak, böylece uzun pişirme süresinde kurumazlar. Artık köfteler harika bir sandviç dolgusu yapar.
Yemek tarifi: Yavaş Tencere Spagetti ve Köfte
13. Yavaş Tencere Mısır Pudingi
Mısır ekmeği ile çaprazlanmış bir kaşık ekmek gibi, Sarah DiGregorio’dan gelen bu yumuşak, baharatlı-tatlı mısır pudingi, ızgara etler veya sebzelerin yanında veya bir kaşık dolusu acı biberin altında harika gidiyor. Taze veya donmuş mısır kullanmaktan çekinmeyin ve tadına göre az ya da çok jalapeno ekleyerek baharat seviyesini ayarlayın.
Yemek tarifi: Yavaş Tencere Mısır Pudingi
Takip et New York Times Instagram’da Yemek Pişirme , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’den düzenli güncellemeler alın .