Şükran günü tam olarak renkli bir sebze-ileri fırsat değildir. Tatilin paleti oldukça kasvetli: Bir sürü kahverengi, bej, camel ve donuk yeşil ve kızılcık sosu ve şekerlenmiş tatlı patates sayesinde birkaç sonbahar rengi var.
Beni yanlış anlamayın – tabağımda brüksel lahanası, ekmek içi ve patates püresi ve sarımsı sakatat sosuyla da kavgam yok. Ben kremalı soğandan yanayım ve yaban havucu, şalgam ve kabağı severim. Ama daha canlı seçenekler için masada yer açabiliriz, değil mi?
Zaman ve zevkler değişir. Bugünlerde tamamen vejetaryen Şükran Günü toplantıları yapan çok daha fazla insan var. Bu üç tarifi, ne yerseniz yiyin yanında servis edilebilecek parlak garnitürler olarak düşünün. Bonus olarak, hepsi önceden hazırlanabilir ve ılık veya oda sıcaklığında servis edilebilir. Gelenekler seninle başlar.
Miso ve Susamlı Sırlı Havuç
Miso ve susam, sırlı havuçtan oluşan bu tereyağlı yemeğe cevizli bir sıcaklık katıyor. En iyi lezzet için genç, ince havuçları arayın. Üstleri hala sağlam olan demetlenmiş havuçlar, her zaman iki kiloluk çello paketlenmiş tipten daha tazedir. (Ve hepimiz o şirin, soyulmuş, mantar şeklindeki bebek havuçların “at havuçlarından” yontulduğunu biliyoruz.) Dilerseniz gökkuşağı havuç karışımını seçin, ancak turuncu veya sarı havuç iyidir.
Bir araya getirmek için oldukça basit bir taraf: Havuçları kaynatın, ardından sırlamak için fırına girmeden önce lezzetli bir sarı miso, tereyağı ve susam yağı karışımıyla atın. Bir tutam gochugaru ve kızarmış susam tohumu ile bitirin. Biraz tatlı, biraz tuzlu ve çok aromatikler.
Ricotta, Parmesan ve Ekmek Kırıntıları ile Kremalı Pazı
Lezzetli bir sebze güveci, bu yeşil sebzeli bir garnitür veya önemli bir vejetaryen ana yemek olabilir. Pazı, ıspanak veya diğer doyurucu yeşilliklerle yapın – bu, kalabalıkları memnun eden bir katmandır.
Pişmiş pazıya taze ricotta ve Parmesan sürülür, ardından kremalı beşamel sos ile kaplanır ve çıtır ekmek kırıntıları ile süslenir. Lazanya-ish, ama makarnasız.
Bir araya getirmesi biraz zor bir proje olsa da, ona düzenli bir şekilde yaklaşırsanız yapmak hiç de zor değil ve bitmiş ürün harcanan zamana fazlasıyla değer. Pişerken mutfağa hangi baş döndürücü aromaların yayılacağını hayal edebilirsiniz. Bu en iyi sıcak servis edilir, ancak soğuduktan sonra daha önce geri döneceğinizi garanti ederim.
Ceviz ve Narlı Sıcak Kale Salatası
Nar pekmezi, çiğ değil pişmiş bu lahana salatasına tatlı ekşi bir katkı sağlar. (Bana deli deyin ama çiğ lahana çılgınlığına asla kanmadım.) Yaprakları yumuşatmak için yeşillikleri biraz kaynatmayı seviyorum, bu çok daha hoş bir sonuç veriyor. Sonra basitçe süzün, lekeleyin ve giyin.
Keskin salata sosu, tatlıdan daha ekşi olan nar pekmezi, limon suyu ve kabuğu rendesi, iyi zeytinyağı ve keskinlik için bir miktar Dijon hardalı karışımıdır. Tuz ve karabiberle tatlandırılması gereken karalahanayı soslayın ve ardından doğranmış kavrulmuş ceviz ve nar taneleri ile salatayı süsleyin.
Ben onu bir sebze yemeği olarak ele alsam da, başka koşullar altında kendi başına bir salata yemeği olabilir.
Her lokmada bir lokma sıcacık karalahana, ceviz ve nar var ama doğruyu söylemek gerekirse oda sıcaklığında yendiği kadar lezzetli.
tarifler: Miso ve Susamlı Sırlı Havuç| Ricotta, Parmesan ve Ekmek Kırıntıları ile Kremalı Pazı| Ceviz ve Narlı Sıcak Kale Salatası
Takip et Instagram’da New York Times Cooking , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’ten düzenli güncellemeler alın .