Son iki hafta içinde, tereyağı tahtası adına tereyağı bulaştırıldı, üst üste bindirildi ve her türlü yüzeye ve sosyal medyaya yayıldı.
Şarküteri tahtasıyla karıştırılmaması gereken, kulağa tam olarak böyle geliyor. Bu tereyağı ve bir tahtada.
Ortak bir tereyağı tahtası daha az tarif, daha fazla tekniktir: Biraz tereyağını yumuşatın, ardından tahta bir kesme tahtası veya bir arduvaz veya mermer peynir tabağı üzerinde yumuşatın.
Sonra biraz bal gezdirin. Biraz limon kabuğu rendeleyin. Bazı yenilebilir çiçekler veya biraz şili gevreği serpin. İncir, belki turp ekleyin. Bu ve lapa lapa tuz, gerçekliği ustaca maskeliyor. Ekmekle servis edin.
Justine Snacks adı altında blog yazan New York’ta bir yemek tarifi geliştiricisi olan Justine Doiron, “Bu esasen yüceltilmiş bir tereyağı çubuğu” dedi.
Bayan Doiron, bu ayın başlarında TikTok’a bir “tereyağı tahtası” hazırlamasının 28 saniyelik bir görüntüsünü yayınladığında, platformun özellikleri sayesinde muazzam izleyiciler bulmak için giden modaya uygun, tahta tabanlı tariflerin topuna katkıda bulunuyordu. gizemli, yıldız yapma algoritması.
Otlayan masaların daha küçük formatlı bir varisi olan tereyağı tahtası belki biraz çocuksu: Her şeyi yeriz. Ve pandemiden iki buçuk yıl sonra yiyiciler ortak yemek yeme konusunda daha rahat hale geldikçe, paylaşılabilir tariflerin yeniden ortaya çıkması pek de şaşırtıcı değil. Tereyağı tahtası, gelecek bayramların bir alametidir.
Tuzlu veya tatlı, bir tereyağı tahtası güzel bir merkezdir ve güzel olan nokta. Ama sadeliği, belki de gerçek beraberliktir.
Görüntüsü 8,4 milyondan fazla kez görüntülenen Bayan Doiron, “Bu, eğlendirmenin daha mütevazı bir yolu” dedi. “Şarküteri panoları çok telaşlı hale geldi ve bitti.”
Bayan Doiron, tereyağı tahtasının dijital ebesi olsa da, fikri şef ve yemek kitabı yazarı Joshua McFadden’a borçlu.
Martha Holmberg ile birlikte yazdığı James Beard Ödüllü 2017 kitabı “Six Seasons: A New Way With Sebzeli”de bir tereyağı tahtası görünüyor.
Önce bir çiftlikte yaklaşık 150 kişilik bir akşam yemeğinde bir tane servis etti. “Herkes ‘Bütün bu tereyağı ile ne yapıyorsun?’ gibiydi” dedi.
Şef, oda sıcaklığında tereyağı kullanmanızı önerir. Bay McFadden, “Hepsinin aynı tadı vermeye çalışmayın,” dedi. “Tatlı cepleri, tuz cepleri bulun.”
North Carolina State Üniversitesi’nde tarım ve beşeri bilimler bölüm başkanı Benjamin Chapman, tuzlu tereyağının oda sıcaklığında dört saat dışarıda bırakılmasının güvenli olduğunu söyledi. Tereyağını çok daha soğuk sıcaklıklarda tutmayı tercih eden ortalama bir Amerikalının aksine, diğer birçok Batı ülkesindeki insanlar, kolay yayılma için genellikle tereyağını tezgahta bırakırlar.
Dr. Chapman, tereyağı tahtaları hakkında “Bu, benim ilk 20 listemi veya ilk 50 riskli şeyi yapacak bir şey değil” dedi.
Endüstri uzmanları, tedarik zinciri sorunları, işgücü kıtlığı ve enflasyonun süt fiyatlarını artırdığını, ancak tereyağı satışlarının 2019 seviyelerine kıyasla daha yüksek olduğunu söyledi. Tereyağı tahtaları, süt ürünlerine dayalı başka bir TikTok trendinin hemen ardından geldi: üst düzey bileşik tereyağı yapmak.
Tereyağı tahtalarına gelince, Big Butter büyük bir hayran.
Land O’ Lakes’in süt ürünleri işinin kıdemli başkan yardımcısı Heather Arfang, “Elbette onu seviyoruz” dedi.
Trend genç olduğu için, “bu kısa sürede hacimler üzerinde gerçek bir sebep-sonuç yapmak zor” dedi. Ancak Bayan Arfang, “Tereyağı talebimiz çok güçlüydü. Bu ay, tahminlerimizi epeyce alt üst ettik.”
Neredeyse bir düzine ağaç işlemeci Etsy satıcısı, Bayan Doiron’un görüntüsünü yayınladıktan sonra sitelerine yapılan ziyaretlerin hızla arttığını gördüklerini söyledi. Bazı bilgili girişimciler, standart kesme tahtalarını, arama motoru optimizasyonu için iyi olan curling komut dosyasında “Butter Board” ile özelleştirmeye bile başladılar.
Son iki hafta içinde Benjamin Blakeley’in Etsy mağazası Tobins Woodworking’e yapılan çevrimiçi ziyaretlerin yüzde 400 arttığını söyledi.
Bay Blakeley trend hakkında “Basit, eğlenceli, sanatsal” dedi.
Tüm TikTok yemek trendleri gibi, profesyonel içerik yaratıcıları ve ev aşçıları da bunu kendileri yapıyor. San Diego, Kaliforniya’da çift taban yapmaya pek hazır olmayan bir tarif geliştiricisi olan Holly Haines, çok sayıda öneri sundu: Tahta olarak odakları kullanın.
Bayan Haines, “Kesinlikle sadece ekmek ve tereyağı,” diye itiraf etti.
Kendi tereyağı tahtanızı yaparken göz önünde bulundurmanız gereken bazı şeyler:
-
Kurulun türü önemlidir. Bir ahşap kesme tahtası rustik görünebilir, ancak bu çabucak pisleşir. Daha kolay temizlik için parşömen kağıdını tahtanın üzerine yerleştirin veya mermer veya arduvaz bir yüzey tercih edin.
-
Mutfak eşyaları senin arkadaşın. Konukların tereyağı tahtasına humus gibi davranmaması için bıçakları yanlarına koyun. (Doiron Hanım, görüntüsündeki “en büyük hatanın” bir parça ekmeği tereyağına batırmak olduğunu söyledi.)
-
Doğal olarak yumuşatın. Tereyağındaki yağ ve süt katıları mikrodalgadayken ayrılabilir, bu nedenle çubuğu kaplamadan yaklaşık bir saat önce dışarıda bırakın. Zamanında sıkıysanız, her zaman vücut ısısını deneyebilirsiniz.
-
Tereyağı buzlanma gibi davranın.Bir kat pastayı donduracağınız şekilde döndürmek için bir kaşığın arkasını veya bir ofset spatulayı kullanın.
Takip et New York Times Instagram’da Yemek Pişirme , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’den düzenli güncellemeler alın .