Londra merkezli deri şirketi Métier’in Amerikalı kurucusu Melissa Morris ile arka danışman ve kreatif danışman Silka Rittson-Thomas’ı bir araya getiren mükemmel hazırlanmış bir çantaydı. Yaklaşık dört buçuk yıl önce, Rittson-Thomas (aynı zamanda T’ye katkıda bulunan bir editör) bir Métier Private Eye çantası satın aldı – bir dizüstü bilgisayar ve diğer temel öğeler için ergonomik alanlara sahip, hafif deriden yapılmış şık, ferah bir tarz. Anında hayran kaldı ve kısa bir süre sonra, Morris ile Mayfair’deki markanın mağazasında şahsen buluşmaya gitti. O zamandan beri arkadaştılar. Bu nedenle Morris, Rittson-Thomas’a markanın beşinci yıl dönümünün yaklaştığını ve bunu kutlamak için bir tür yaz kutlaması düzenlemek istediğini söylediğinde, Rittson-Thomas etkinliği evinin Walcot House’un bahçelerinde düzenlemesini önerdi. Fotoğrafçı kocası Hugo Rittson-Thomas ile paylaştığı Cotswolds’da.
Bu bahçeler, Rittson-Thomas’ın taş malikanesini çevreliyor – daha önce 16. yüzyılda ve tarihinin farklı noktalarında mevcut Liverpool Kontu ve şimdiki Marlborough Dükü’nün atalarına ait olan çok daha büyük bir mülkün bir unsuru. (18. yüzyılda, o zamanki Marlborough Dükü’nün, yakındaki Blenheim Sarayı için inşaat malzemeleri sağlamak için bazı kısımlarını yıktığına inanılıyor.) Hugo’nun – mülkü 20 yıl kadar önce satın aldığı – ve daha sonra geniş arazileri keşfetmek Silka dönüştü, her biri biraz farklı kişiliğe sahip bir dizi açık hava odasından geçiyormuş gibi hissettiriyor. Bakımlı porsuk çitle kaplı yürüyüş yolları vardır; şu anda gülhatmi, itüzümü ve miras güllerle dolu bir kesme bahçesi; ve biberiye çerçeveli yatakları kuzukulağından Toskana lahanasına ve süs balkabağına kadar her şeyi yetiştiren gelişen bir sebze bahçesi. Son iki alan, Morris ve Rittson-Thomas’ın Cotswolds merkezli yemek şirketi Caroline Gibbs’in yardımıyla sıcak bir masaya fırlattığı samimi akşam yemeği (ertesi gece gerçekleşen daha resmi bir ilişkinin başlangıcı) için ürünler sağladı. bu ayın başlarında akşam.
Walcot House’u kocası Hugo Rittson-Thomas ile paylaşan Silka Rittson-Thomas, yemeğin yapıldığı haşhaş tarlasını yetiştirmenin bir aşk işi olduğunu söyledi. Kredi… Philip James Greengrass Hewitt
Olayı planlamak Morris için çok büyük bir adım değildi. 2013 yılında Helmut Lang ve Belstaff gibi markalarda çalıştıktan sonra moda dünyası ve onun dur durak bilmeyen hızı karşısında hayal kırıklığına uğramış hissediyordu ve aşçılık okuluna başvurmayı ve belki sonunda bir kafe açmayı düşünüyordu. Yemek yapma tutkusunu ilk olarak 2005 yılında San Francisco’ya taşındıktan ve şehre yeni gelen biri olarak akşam yemeği partilerine ev sahipliği yapmanın anlamlı bağlantılar kurmanın bir yolu olduğunu keşfettikten sonra keşfetmişti. Ancak bu potansiyel yolu izlemeden önce, her bir ürünü mükemmelleştirmek için zaman tanıyacak olan kendine ait bir ürün hattı için finansman geldi ve bu şansın üzerine atladı. Yeterince müddet, Métier’in ürünleri güzel oldukları kadar düşünceli ve titizlikle hazırlanmış olmalarıyla da ünlüdür. Özenle tedarik edilmiş malzemelerle yapılmış ve ömür boyu dayanacak şekilde tasarlanmışlardır, tüm doğru yerlerde bölmeleri ve yenilikçi bir modüler duyarlılığı vardır: Markanın daha küçük çantaları ve keseleri, büyüklerinin içine düzgün bir şekilde takılır.
Akşam yemeği misafirleri – iç mimar Charlotte Rey, yaratıcı yönetmen Betty Bachz, sanatçı Tej Adenuga ve model Anna Roborough da dahil olmak üzere eski ve yeninin arkadaşları – ilk olarak çimenliğin heykelsi kıvrımlı ıhlamur ağaçlarına ev sahipliği yapan bir bölümüne karıştı. yansıma havuzunun yüzeyinde de görülebilir. Burada, Yola mezcal ve Rittson-Thomas tarafından ev yapımı bir ısırgan şurubu içeren böğürtlenli bir kokteylin varyasyonunu yudumladılar ve doğrudan bakladan yedikleri taze Parmesan, jamón Ibérico ve çıtır bezelye örneklerini aldılar. Grup daha sonra bir köşeyi dönünce, büyüleyici bir haşhaş halısı ve tek bir İskoç karaağaç gövdesinden yapılmış, beyaz keten peçeteler, eski kasırga fenerleri ve başında büyük bir yemek masası bulunan duvarlarla çevrili bir meyve bahçesine götürüldü. , bir vazo alchemilla çiçekleri.
Morris’in menüde istediğini bildiği tek yemek branzino al sale ya da Métier’in çantalarının üretildiği İtalya’ya saygı duruşunda bulunmak için iyi bir yol gibi görünen tuzlu levrekti ve konuklara bu hissi vereceğini düşündü. en yakınları ve en sevdikleriyle tatilde olmak. “Yazın ve tatilde olmanın en iyi yanını düşündüğümde, her zaman o yemek oluyor” dedi. “Kabuğu kırıyorsunuz ve bu çok ortak – ve çok taze ve basit.” Ancak bu basitlik, mükemmel bir şekilde hazırlanması gerektiği anlamına gelir (“bir sosun altına saklayabileceğiniz hiçbir şey yoktur” dedi Morris), ancak şef Sean Enslin ile yakın çalışan Gibbs’in gözetiminde, kesinlikle öyleydi. Balığa eşlik eden, zeytinyağı ve tuzdan başka hiçbir şey içermeyen bir miras domates ve fesleğen salatasının yanı sıra ricotta, yaban mersini ve parlak nasturtium çiçekli bakla ve tereyağında maydanoz benekli yeni patates vardı. Bu yemekler de kişinin içeriğine ve uygulamasına güven duymayı gerektiren türden bir kısıtlamayı gösteriyordu. Morris, Métier ile benzer bir yaklaşım benimsiyor, en küçük ayrıntılara dikkat ediyor – tereyağı gibi hareket eden fermuarlar üretiyor, çantalarına tutucunun yan tarafına kazmamaları için hafifçe yuvarlak tabanlar veriyor ve tasarımlarını bir tesiste test ettiriyor. 20 yıllık aşınmayı simüle eder ve özel bir şey eklemelerine izin verir.
Güneş batarken ve haşhaşlar kapanmaya başladığında (“Sanki bizimle dans ediyorlardı,” dedi Morris), üzeri yaban çileği ve krema damlalarıyla dolu bir krostat çıktı ve unutulmaz bir akşamın tatlı bir sonu oldu. Morris, akşam yemeği hakkında, “Sadece sevgiyle yapılmış,” dedi. “Son birkaç yılda olanlardan sonra hepimizin öğrendiği tek şey, durup fırsat buldukça anı kutlamanız gerektiğidir.” Burada, o ve Rittson-Thomas eğlenceli ipuçlarını paylaşıyor.
Kişiselleştirin, Özelleştirin
Yer kartları yerine, yemek peçetelerinin etrafına gevşekçe bağlanmış harf şeklinde deri etiketler, konuklara hangi yerin kendilerinin olduğunu bildirir. Yüzyıl ortası bir şablon yazı tipinden ilham alan etiketler, çanta takıları olarak ikiye katlandı ve böylece herkese eve götürmesi için küçük bir şey verdi. Morris ayrıca banklar için özel yastıklar yaptırdı. İtalya, Como Gölü’nün dışında üretilen kumaşları, koyu renk bir tonda geometrik desenler içeriyordu. Morris, “Bunun haşhaştaki tüm kırmızılara karşı kaç olacağını düşündüm” diyor.
Zarif Dokunuşları Tercih Edin
Rittson-Thomas’ın gördüğü gibi, gümüş, herhangi bir masa manzarasını yükseltmenin kolay bir yoludur. Tatlı sırasında, krostata dökülmesi gereken ekstra taze krema, ahşap masanın doğal dokusu ve çevrenin vahşiliği ile çekici bir tezat oluşturan, tatmin edici derecede ağır antika gümüş sürahilerde servis edildi.
Az ama öz
Morris, “Misafirleriniz oradayken asla yemek yapmayın”, sık sık tekrarlanan ancak çoğu zaman göz ardı edilen tavsiyeye kulak vermekte fayda var. “Bir şeyin yanacağından endişeleniyorsanız, misafirleriniz bunu hissedecektir.” Dikkatli bir şekilde planlamak ve önceden hazırlanmak için zaman ayırmanın yanı sıra, akıcı bir menüye bağlı kalmanızı önerir. “Her şeyi basit tutun” diyor. “O zaman çok şey yapmana gerek yok.”
Sezon Rehberiniz Olsun
Morris, bir süre Berlin’de yaşadı ve bu süre zarfında, Almanya’dan olan Rittson-Thomas’ın paylaştığı, mevsimlik ürünler için tipik olarak Alman ve bazen de fanatik düşkünlüğü benimsedi. Berlinliler nefes nefese konuşuyorlar, örneğin, Spargelzeit(“kuşkonmaz zamanı”) ve Erdbeerzeit (“çilek zamanı”). Akşam yemeği için kadınlar bakla yemeği yapmayı seçtiler çünkü Walcot’un bahçesinde krostata için böğürtlenlerin de yetiştirildiği bol miktarda yeşil baklagil vardı.
Daha Az Stres
Yapabildiğiniz kadar hazırladıktan, düzenledikten ve organize ettikten sonra, sadece rahatlamanız ve kötü hava koşulları veya düşen tabaklar gibi herhangi bir olasılık olasılığı ile oturmanız gereken bir nokta gelir – ve en önemlisi, keyfini çıkarın. Konukların orada olmak istedikleri için orada olduklarını unutmayın. Ve Rittson-Thomas’ı ekliyor, eğer kendi alanınızda ev sahipliği yapıyorsanız, başkalarının seçimlerinizi nasıl algılayabileceği konusunda endişelenmemeye çalışın. “Sadece nasıl eğleneceğin konusunda fazla endişelenmemelisin, çünkü orası senin evin, biliyorsun ve senin evin sensin.”