Michelle Spangler’ın Dallas’taki mağazası için satın aldığı, şişelediği ve fesleğen ve kan portakalı gibi aromalarla aşıladığı zeytinyağında son zamanlarda farklı bir şeyler var. Lezzet değil maliyet: Küresel zeytinyağı fiyatları geçtiğimiz yıl iki kattan fazla artarak rekor seviyelere ulaştı.
Bayan Spangler’ın mağazasının tedarikçisiyle bu kadar hızlı fiyat artışlarına karşı koruma sağlayan bir anlaşması var, ancak yine de yüzde 20’ye kadar daha fazla tıslama bekliyor. Gelecek yılın başında Infused Oils & Vinegars adlı mağazasında fiyatları yüzde 10 ila 15 artırmayı planlıyor.
Bayan Spangler, “Bu ucuz bir ürün değil” dedi, “ve bu muhtemelen bazı müşterilerimin mağazamdaki bu ürün serisini fiyatlandıracak.”
Topraktan çıkan petrol gibi zeytinyağı da küresel olarak ticareti yapılan bir üründür ve dünyanın bir yerindeki olaylar çok uzaklara da yansır. Dünyanın en büyük zeytinyağı üreticisi olan İspanya’daki kuraklık, son dönemdeki hasatları mahvetti ve kötü hava koşulları, İtalya, Yunanistan ve Portekiz gibi diğer büyük yetiştiricilerdeki zeytin mahsullerini olumsuz etkiledi. Amerika Birleşik Devletleri tükettiği zeytinyağının neredeyse tamamını başta İspanya ve İtalya’dan ithal ediyor.
Sonuç, fiyatların metrik ton başına 9.000 doların çok üzerinde baş döndürücü boyutlara ulaşması ve birçok Amerikan evinde demirbaş haline gelen, yemek pişirmek ve sağlıklı Akdeniz diyetiyle ilişkili yiyeceklerin üzerine serpmek için kullanılan petrolün daha pahalı şişelerine süzülmesidir. Bir veri sağlayıcısı olan IRI’ye göre, geçen Ekim ayında markette yaklaşık 9 dolara mal olan 750 mililitrelik Bertolli sızma zeytinyağı şişesi bugün yaklaşık yüzde 22 artışla 11 dolar civarında.
Küresel zeytinyağı üretiminin yarısından fazlasını karşılayan Güney Avrupa, zeytinyağı açısından Ortadoğu’nun ham petrol açısından önemine sahip. Ve bu ay başlayan yaklaşan Avrupa hasadı için işler iyi görünmüyor: Avrupa Komisyonu yakın zamanda İspanya, İtalya ve diğer Avrupa Birliği ülkelerindeki zeytinyağı üretiminin geçen sezonki yüzde 40’lık düşüşten sadece biraz toparlanacağını, arzın sınırlandığını ve artacağını söyledi. Fiyat:% s.
Zeytinyağı o kadar pahalı hale geldi ki, özellikle İspanya ve Yunanistan’daki çiftlik ve fabrikalarda yapılan küstahça hırsızlıklar başta olmak üzere suç çetelerinin ilgisini çekti.
Akdeniz’de zeytinyağı hasadını altüst eden iklim değişikliğiyle bağlantılı öngörülemeyen ve olağandışı hava koşulları, Fransız şaraplarını, Florida portakallarını ve diğer birçok mahsulü de etkiledi. Gıda fiyatlarında bunun sonucunda ortaya çıkan artış, hane halkı bütçelerini sıkıştıran ve dünya çapında ekonomilere zarar veren enflasyondaki son yükselişte önemli bir faktör oldu.
Kaliforniya’da bakkal ve restoranlar tedarik eden zeytinyağı toptancısı Olive Oil Source’un sahibi Shawn Addison, “Tüketiciler daha yüksek fiyatlarla karşı karşıya kalacak” dedi.
Temmuz ayında Bay Addison, petrolünü Avustralya ve Kaliforniya’dan sağlayan en büyük tedarikçisinden, toptan zeytinyağı fiyatının anında geçerli olmak üzere yüzde 30’dan fazla arttığını bildiren bir e-posta aldı. Kısa bir süre sonra ikinci ve üçüncü en büyük tedarikçileri de aynı şeyi yaptı.
“Herkes bu kervana katıldı ve hemen fiyatları yükseltti “ Sayın Addison, bunun küresel pazarların nasıl çalıştığını gösterdiğini kaydetti. Salı günü, yakın zamana kadar kendisine 29,50 dolara mal olan zeytinyağı için galonu 39,50 dolardan bir satın alma siparişi verdi.
Bay Addison’s gibi bazı şirketler, daha fazla zeytinyağı için Güney Yarımküre’ye bakıyor, ancak Akdeniz’deki kıtlığın etkisinden kaçınmak zor olabilir; azalan tedarik mücadelesi, Şili veya Arjantin ile anlaşma yapmayı daha da zorlaştırıyor. zeytin yağı.
Müşterileri arasında Bayan Spangler’in İnfüzyon Yağları ve Sirkelerini de sayan Kaliforniya’daki bir zeytinyağı tedarikçisi olan Veronica Foods’un finans müdürü Leah Bradley, Güney Amerika ve Avustralya’nın geçen yıl iyi mahsul aldığını ve bunun İspanya’daki hasarın bir kısmını hafifletmeye yardımcı olduğunu söyledi. . “Bir yarım küreye, bir ülkeye veya bir bölgeye güvenmek sürdürülebilir değil” dedi.
Zeytinyağı dünyanın pek çok farklı yerinde üretildiğinden, satıcılar arasındaki korku, kıtlıktan ziyade tüketicilerin ne kadar ıslık çalmaya istekli olduklarıyla ilgilidir.
Olive Oil Source’ta Bay Addison satışlarda bir düşüş fark etmedi ve bu onu şaşırttı. Aslında, tedarikçilerine ödediği tüm “çarpık” maliyetleri yansıtmasına rağmen Temmuz ayından bu yana yüzde 20’lik bir artış gördü. İşin kârlı kalmasını beklediğini söyledi.
Tüketicilerin yüksek fiyatların yükünü omuzlama yeteneği ve istekliliği ekonomistleri şaşırttı ve yavaşlama tahminlerine defalarca meydan okudu. Ancak bazı malların artan fiyatları, alıcıların eninde sonunda fiyatlarını düşüreceği noktaya yaklaşıyor olabilir.
NY Brooklyn’in Crown Heights mahallesinde Napoli tarzı bir pizza restoranı olan Barboncino’nun sahibi Jesse Shapell, son birkaç haftadır zeytinyağı fiyatlarında yaşanan en son artışı gerçekten fark ettiğini söyledi. Fiyatlar yükselmeye devam ederse daha azını kullanmak zorunda kalabileceğini söyledi.
Bay Shapell, “Halihazırda düşük marjlarla faaliyet gösteren küçük bir işletme olarak, zeytinyağı gibi temel bir bileşenin artan maliyeti, toplumumuza yüksek kaliteli, uygun fiyatlı pizza ve mutfak sunma konusunda başka bir zorluk yaratıyor” dedi.
Durham, NC’de Pizzeria Toro’nun sahibi Gray Brooks, zeytinyağının, pizzalarının kabuğuna “geleneksel pizza hamuru ile focaccia arasında bir melez” olarak tanımladığı lezzet ve dokuyu vermede çok önemli olduğunu söyledi.
Bay Brooks’un İtalya’dan temin ettiği zeytinyağının artan maliyetinin onu bu ay fiyatları yüzde 5 ila 10 oranında artırmaya zorladığını, artışın yaklaşık yarısının zeytinyağı maliyetinden kaynaklandığını söyledi. Kuzu köftesi ve geyik eti sosisli turtalar gibi pizzalarının çoğu 1 dolar artarken bazıları 2 dolar arttı.
Tarifini değiştirmiyor ancak artan gıda maliyetlerinin işini daha da zorlaştırdığını, zeytinyağının ise son baş ağrısından başka bir şey olmadığını söyledi.
“Benim gibi birçok insan bunun ağırlığını hissediyor” dedi.
