1952’de “Daha İyi Evler ve Bahçeler” tarifinde “Kireç Peyniri Salatası”, sirke, rendelenmiş soğan, süzme peynir ve mayonezden oluşan uhrevi bir kombinasyon, parlak yeşil meyve jelatini içinde süspanse edilir. Dergi reklamında, “Altı memnun kişi, bu yapması kolay, yemesi harika Jell-O salatasının sıra dışı lezzetine bayılacak” diyor. Kutulu Jell-O satışlarını artırmak için bu “alışılmadık lezzetin” özellikle vurgulandığı bir dünya hayal etmek zor olabilir.
Bu karışımlar çoğunlukla gözden düştü, ancak doğru yapıldığında, bu tür salatalar, meyvelerinizi ve yemişlerinizi sallanan bir jelatinleştirilmiş meyve suyu halkasında askıya almanın keyifli bir yolu olabilir. Çilek simit ve mandalina portakal gibi tatlı çeşitler, Şükran Günü’nde tadı harika olan meyveli bir kızılcık yorumu gibi, Orta Batı’da hala popülerdir. Kızılcık sallanmasıyla, kızılcık salatası konservelerin yerini alacak kadar iyi olabilir.
Bu tarifte, kıyılmış ceviz ve yeşil elma, tatlı-ekşi bir kızılcık jelatini ile birleştirilir. Dilerseniz aspirasyonlu mazgallı süslü bir kalıpta ya da gerçek arkadaşlarınızın “zarif” diyeceği daha sade bir görünüm için geniş, sığ bir kapta şekillendirebilirsiniz.
Bu salata, hindi veya ördeğin yanında servis edilebileceği gibi, üzerine kakule, vanilya veya hiçbir şey eklenmemiş şekerli çırpılmış krema ile yenebilecek bir tatlı olarak servis edilebilir. Ne de olsa bu yemeğin en iyi yaptığı şey bu: Dünyaları ikiye katlıyor. Ancak bu durumda, sadece tatlı ve garnitür arasındaki çizgiyi aşmaz, tamamen göz ardı eder. Meyve, marshmallow ve ekşi kremanın ilginç bir karışımı olan ambrosia gibi bölgesel spesiyalitelerin kuzeni olan Jell-O salatası, bugün pek çok kişinin çekinebileceği bir yemektir. Ama ülkemizde pek çok kişi gibi bunu biraz eğlenmek için bir fırsat olarak görenler? On kat ödüllendirilecekler.
Bu salatalarla ilgili olan şey, onları istediğiniz şeyle doldurabilmenizdir. Önce misket limonlarının kabuğunu rendeleyip, yağları serbest bırakmak için kabuğu biraz toz şekere sürebilmeme bayıldım. Güzel kokuyordu. Özellikle bir avuç dolusu kavrulmuş fındığı misket limonu şekerinin içine attığımda tadına ışıltı katmasına bayıldım. Bir miktar sitrik asit onlara meyveli bir kahvaltı gevreğinin neon ekşiliğini verdi. Bu salatalardaki kuruyemişler bana hiçbir zaman mantıklı gelmedi, ama jöleli kalemi daha yüksek bir notayla süslersem – bu ekşi kireç şekerli fındık – o zaman belki onların eklenmesi yemeği bir araya getirir. Yeşil elma ile bu kombinasyon bana bir Waldorf salatasını hatırlatıyor. Sonunda, kabuğu rendelenmiş misket limonlarının suyu sıkılır, döngü kapatılır ve keskin yeşil kenarlarını ödünç verilir.
Hayallerimin bu güncellenmiş Jell-O salatası, Augusta, Ga’da Şükran Günü yemeğine başlamak için sabah 4’te uyanmayı hatırlatan meyveli tatlara sahip. Mutfak tezgahının üzerinde bir kutu mısır gevreği ve süt duruyordu. Joy Teyzeye kızılcıkları taşımaya yardım etmeden önce çizgi film izlemek için bir iki saat dahil olmak üzere, dünya kadar vaktimiz vardı.
Mevsimlik kızılcıklar özellikle Şükran Günü’nü çağrıştırsa da, bu ışıltılı orta parçayı herhangi bir tatil yemeğinde servis edebilirsiniz. Ne sohbet başlatıcı! Buradaki elmayı soyulmuş ve doğranmış portakallar veya konserve ananaslarla değiştirmekten çekinmeyin veya favorilerinizin bir karışımını kullanın. Taze ananas, mango, kivi ve papaya gibi bazı meyvelerin jölelerin sertleşmesini önleyen enzimler içerdiğini unutmayın. Peyniri atlardım ama senin Jell-O salatan, senin kuralların.
Yemek tarifi:Kireç Şekerli Fındıklı Kızılcık Jöle Salatası