İlk pekantartım bir aşktan geldi. Yan evde oturan bir adam. Dünyanın dört bir yanındaki queer latchkey gençleri gibi, öğleden sonraları onun evinde yemek pişirdik. Cevizleri ezdim. Şekeri eledi. Bazen ellerimizi fırçalar, tereyağını un haline getirirdik. Turtalar piştiğine göre ortadan ikiye böldük ta ki sevgilim arkadaşım oluncaya kadar ve ikimiz de büyüyüp dışarı çıktık. Başka yerlerde başka ilişkilere ve başka zevklere geçtik – ama turtaları asla tamamen unutmadım.
Cevizli tart, zevk için küçük bir gazeldir. Pasta göze batmayan ama lezzetli. Krem peynir bir miktar tatlılık katar. Tereyağlı hamur işi, çıtır çıtır, çökmekte olan ve keskin bir cevizli karışımın yanında dilinizde çözülüyor – ama o kadar da doldurmuyor ki, kahvenin üzerine tek bir tart çiğneyemez veya akşam yemeği için masayı kurmadan hemen önce bir avuç yutamazsınız. Küçük bir emek miktarı için, vereceğiniz duygu muazzamdır. Ilımlı veya aşırı olsun, cevizli tart sağlam bir asmadır.
Benim açımdan hamur işi her zaman zevkle eşanlamlı olmuştur: Austin’deki bir erkek arkadaş olan Evvel, kız kardeşinin tava tatlısının her türlü gönül yarasını iyileştirebileceği konusunda ısrar etti ve birkaç lokmalık bir lezzet için bu hemen hemen doğruydu. Gey barlarında geçirilen gecelerden sonra Shimokitazawa’nın yeni açılan fırınlarından yenen anpan ile iyileştim, çünkü bunlar karşılaştığımız ilk nimetlerdi. Montrose’daki absürt akşamlardan önce Teksas, Bellaire’de arkadaşlarımla paylaştığım pandan waffle’ları hem yakıt hem de yemdi; ve sonraki öğleden sonraları kahveye batırılmış kremalı peynir dolgulu kolalar kendi başlarına şifalı oldular, önceki gecelerde cümbüş ya da yas tutmak ya da sadece başımızı sallamak için tuvaller oldular.
Ama her zaman cevizli turtalara geri dönerim. Onlar basit. lezzetli Avucunuza iki üç tane sığdırabilirsiniz.
Ve queerliğin kendisi hazzın genişlemesidir – bu şekilde, hamur işlerini queerlikten asla ayırmadım. Queer insanların zevklerinin metalaştırılması çok önemlidir. Transların aynı zevklere erişememeleri çok önemli. Ve bir bakışta fahişelerin bununla hiçbir ilgisi yokmuş gibi görünebilir – ama zevk ve onunla ilgili anılarımız ve kimin toplamasına izin verildiği ve kimin onun için savaşması gerektiği – bununla tamamen ilgisi var. Ruby Tandoh’nun “Eat Up” da yazdığı gibi, “Çevremizdeki dünyanın ürkütücülüğü göz önüne alındığında, beyinlerimizin tat ve hafızayı birbirine bağlaması mantıklı.”
Bu turtaları pişirirken, tarifin başarısının anahtarı ellerinizdir. Hamur parmaklarınızda hafif hissetmelidir. Şekil verdikten hemen sonra börek tavasına hazırdır. Aynı eller dolguyu dağıtacak ve ayrıca sevgililere, arkadaşlara veya yabancılara turta dağıtacaklar. Onlar, son birkaç zor yılı – devam eden salgınımızın, translara karşı yaygın yasamızın, bu yaz MPX salgınına beceriksiz bir hükümet tepkisinin ve ülke çapında kitap yasaklarının üstesinden gelen eller. Bir fahişenin yumuşaklığını – yine de – yapabildiğinizi hatırlatmak oldukça şaşırtıcı.
Ama hamur işi başlı başına bir aşk hikayesi değil mi? Nasıl sonuçlanacağını (muhtemelen) bilseniz bile, arayış sürprizlerle doludur. Ellerinizle hamura şekil veriyorsunuz, en mükemmel halini hayal ediyorsunuz. Hayal ettiğin şeyle yetiniyorsun. Belki bir dahaki sefere farklı şeyler yaparsın. Daha yumuşak bir hamur elde edeceksiniz. Tereyağını soğutun. Tamamen farklı bir dolgu ile daha yüksek ısıda daha uzun süre pişirin.
Son zamanlarda, pişirdiğim turtaları, tatlılara düşkün olmayan bir adamla paylaşıyorum. Ama bunlarla dalga geçecek. Arkadaşlar için bir partiyi ayrıştıracağız. Ya da bazen kendim için birkaç tane yapacağım. Çok uzun sürmeyecek. Ve eğer birinin fırınını ödünç alıyorsam, Vancouver veya Los Angeles’ta, rüya mutfaklarıyla ilgili Muz Yoshimoto dizisinin aklıma geldiği – “Daha fazlasının olacağını biliyorum” – cevizli turtalar arkadaşlarıma ikram edebileceğim bir yol ve queer arkadaşlarım, özellikle zevk için; sonlu ve elde tutulsa bile, sadece bir an için bile olsa.
Pencereleri açacağız, evden birkaç blok ötedeki verandada, terasta ya da çimenli bir parkta kemireceğiz. Bu turtalar, ilişkilerimizi, nereye gidersek gidelim, elimizde, taşıdığımız tabakların hatıralarında yaşadığımızı hatırlatıyor.
Yemek tarifi:Cevizli Turtalar