Biraz tartışılan bir Yüksek Mahkeme davasında, Ulusal Domuz Üreticileri Konseyi – Ross, domuz eti üretiminin koşulları tartışılıyor. Dava, görünüşte bir eyaletin – Kaliforniya – diğer eyaletlerdeki gıda üretimine dayatabileceği sınırlamalarla ilgili, ancak aynı zamanda domuz çiftçiliğinin domuz eti yiyen bir halktan büyük ölçüde gizlenmiş olan acımasız gerçekleriyle de ilgili.
Domuzlar ve insanlar bir evvel yakın ilişkiler içinde yaşadılar. Sığır ve koyunlar kasabanın dışındaki meralarda yaşarken, pek çok insan arka bahçelerdeki ahırlarda domuz besliyor ve domuzların zekasına ve merakına hayran kalıyordu. Domuz, aile yemeklerinden arta kalanlarla yemek yedi, bir tür yenilebilir evcil hayvan işlevi gördü – önce şımartıldı, sonra öldürüldü. Çok sevdiği domuzu katledildiğinde, İngiliz yazar Flora Thompson yatağına girip ağladı ama ertesi gün domuz eti sosu yedi. O sadece bir kızdı, “bu tavizler dünyasında yaşamayı öğreniyor” diye yazdı.
Karmaşık ama dürüst bir ilişkiydi. Bugün domuzları en çok tabakta görüyoruz. Asla pembe olmayan pek çok domuzun hayatı sefil hale geldi: Kök salacak pislikleri, yatak olarak samanları ve dışarı çıkmaları olmayan barakalarda saklanıyorlar. Damızlık dişi domuzlar hayatlarının çoğunu gebelik kasaları adı verilen küçük bölmelerde geçirirler. 2’ye 7 fitlik kasalar dişi domuzlardan zar zor daha büyük ve bu da onları dönemez hale getiriyor. Koşullar öyle ki, endüstri grupları, çiftlik hayvanlarının nasıl yaşadıklarına dair ihbarcı kayıtlarını yasaklayan yasaları destekledi.
2018’de Kaliforniya seçmenlerinin yüzde 63’ü, gebelik kasaları kullanan çiftliklerden domuz eti satışını fiilen yasaklayan Önerme 12’yi onayladı. Domuz eti endüstrisi yasayı geçersiz kılmak için dava açtı. (Prop. 12, yumurtacı tavukların ve dana buzağıların hapsedilmesi için de standartlar belirler, ancak bu kısıtlamaların daha az tartışmalı olduğu kanıtlanmıştır.)
California, domuz etinin neredeyse tamamını ithal ettiği için, yasa, diğer eyaletlerdeki çiftçileri orada satmak isterlerse uygulamalarını değiştirmeye zorlayacaktır. Davayla ilgili tartışmaları bu hafta dinleyecek olan mahkeme, Prop. Ancak bu durum aynı zamanda çiftçilerin domuzlara aşırı yük bindirip yüklemediğini kendimize sormaya da zorluyor. Çağdaş domuz yetiştiriciliğinin etiği yargılanıyor.
Erken Amerika’da domuzlar şehir sokaklarında leş yiyip ormanda meşe palamudu toplasalar da, 1850’lerde çoğu Ortabatı çiftliklerinde yaşıyor, yazın meralarda otluyor ve sonbaharda mısır yiyordu. Bu yüz yıl sonra hala geçerliydi.
Ancak 1960’larda çiftçiler, bugün geçerli olan kapalı alanda çiftçilik sistemini geliştirmeye başladılar. Çıtalı ahır zeminleri, atıkların aşağıdaki oluklara düşmesine izin vererek gübre kürekle nahoş bir görevi ortadan kaldırır. Düzenli antibiyotik dozları büyümeyi teşvik eder ve hapsedilmeye eşlik eden hastalıkları önler. Egzersiz yapacak yer olmadığı için domuzlar daha az yeme ihtiyaç duyar. Ahırlara paketlendiklerinde birbirlerini ısıtarak ısıtma maliyetlerini düşürürler.
1960’larda icat edilen ve 1990’larda yaygınlaşan gebelik sandıkları da aynı mantığı izliyor. Damızlık dişi domuzlar suni tohumlama yoluyla emprenye edilir, hamilelik sırasında gebelik kasalarında tutulur ve daha sonra doğum yapmak için biraz daha büyük yavrulama kasalarına taşınır. Domuz yavruları birkaç hafta sonra sütten kesildikten sonra, dişi domuzlar yeni bir meni tüpü alır ve bir sandığa geri gönderilir; bu, yaralanana veya kısır hale gelene kadar devam eden bir döngüdür. Daha sonra, genellikle 2 veya 3 yaşında, hiç dışarı adım atmadan sosis için kesilirler.
Savunucuları, kasaların dişi domuzları dövüşmekten alıkoyduğunu söylüyor. Yine de, bir şekilde, binlerce yıl boyunca, çiftçiler hücre hapsine başvurmadan karlı bir şekilde domuz yetiştirmeyi başardılar.
Sandıklardaki domuzlar, bası yaralarına ve lezyonlara eğilimlidir. Sosyal yaratıklar, birbirleriyle etkileşime giremezler. Doğal davranışlar için çıkışları olmadığı için sandık çubuklarını çiğnerler. Bazıları doğum yapmadan hemen önce burunlarını ve bacaklarını görünmez samanlarla yuva yapıyormuş gibi hareket ettirir.
Yazar ve hayvan bilimcisi Temple Grandin, “Domuzlar için gebelik sandıkları gerçek bir sorun” dedi. “Temel olarak, bir domuzdan uçak koltuğunda yaşamasını istiyorsun.” Kaliforniya’ya ek olarak, Avrupa Birliği gibi diğer dokuz eyalet de gebelik sandıklarının kullanımını kısıtladı. Burger King, McDonald’s ve diğer büyük şirketler, uygulama yavaş olsa da tedarikçilerinden kasaları aşamalı olarak kaldırmalarını talep ettiler.
Öneri 12, daha hızlı değişikliklere yol açabilir. Yeni düzenlemelere göre, her domuz en az 24 fit kare alana sahip olmalı, bu da gebelik kasalarının izin verdiğinin iki katından biraz daha az. Çoğu hayvan hakları grubu yasayı desteklese de, Hayvanlara Etik Muamele İçin İnsanlar veya PETA, yeterince ileri gitmediğini iddia ederek yasaya karşı çıktı. Öneri 12, endüstriyel tarımın tüm sorunlarını çözmeyecek ve dişi domuzlara zeki, sosyal yaratıklar olarak hak ettikleri yaşamları vermeyecek. Ancak, yürümeleri ve etkileşimde bulunmaları için biraz alan sağlayarak anlamlı bir fark yaratacak. Domuzlara yalnızca üretim birimleri olarak değil, domuzlar olarak davranan küçük bir ilerleme.
Yasanın eyaletler arası ticareti etkileyeceğine şüphe yok. California, ülkedeki domuz etinin yaklaşık yüzde 13’ünü tüketiyor ve şu anda birkaç Amerikan domuz çiftliği yasanın standartlarını karşılıyor. Öneri 12 muhtemelen domuz eti fiyatlarını yükseltecek ve tedarik zincirlerinde değişiklikleri zorlayacaktır.
Ama bu onu mutlaka anayasaya aykırı yapmaz. Hareketsiz ticaret maddesi kısmen, eyaletler arası ticaretin yükünü devletin yasadan elde ettiği faydalara karşı tartan bir “dengeleme testine” dayanmaktadır. Biden yönetimi, Kaliforniya’nın diğer eyaletlerde domuzların nasıl yetiştirildiği konusunda “meşru yerel çıkarı” olmadığını savunarak domuz eti üreticilerinin yanında yer aldı. Yine de Kaliforniyalılar, yiyeceklerinin nasıl üretildiğiyle kesinlikle ilgileniyorlar.
Domuz eti endüstrisiyle yakın çalışan bir grup olan Amerikan Domuz Veterinerleri Derneği, kasalara yapılan itirazların “bilimden değil, öncelikle algıdan kaynaklandığını” savunan bir uzmanın sözlerini alıntılıyor. Ancak meslekten olmayan birinin algısı gerekli: Küçücük kafeslerde sıra sıra domuzların olduğu bir gebelik ahırının fotoğrafına bakın ve bu tür uygulamaları onaylayan bilimin yolunu kaybedip kaybetmediğine karar verin. California tüzüğü, domuzların “uzanmak, ayağa kalkmak, uzuvları tamamen uzatmak ve serbestçe dönmek” için alana sahip olmasını gerektirir. Bunlar duyarlı bir memeli için mütevazı gereklilikler.
Çağdaş domuz yetiştiriciliğine müsamaha gösteriyoruz çünkü bu konuda bilgisiz bırakılıyoruz. Domuzların gözlerine bakma şansımız olsaydı, aynada kendimize bakmakta zorlanabiliriz.
Mark Essig’in yazarı Küçük Canavarlar: Humble Domuzun Burundan Kuyruğa Tarihi.
The Times yayınlamaya kararlı çeşitli harfler editöre. Bu veya makalelerimizden herhangi biri hakkında ne düşündüğünüzü duymak isteriz. İşte bazıları ipuçları . Ve işte e-postamız: [email protected] .
The New York Times Görüş bölümünü takip edin Facebook , Twitter (@NYTopinion) ve instagram .